Τροφές πλούσιες σε ανθεκτικό άμυλο
Το ανθεκτικό άμυλο είναι από τους καλύτερους υδατάνθρακες που μπορούμε να καταναλώσουμε. Πού το βρίσκουμε όμως; Οι περισσότεροι υδατάνθρακες που καταναλώνουμε, όπως αυτοί στα ζυμαρικά, στα δημητριακά και στις πατάτες, είναι άμυλα. Κάποια από αυτά τα άμυλα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να διασπαστούν κατά την πέψη, και για αυτό ονομάζονται ανθεκτικά άμυλα. Δεν τα βρίσκουμε σε πάρα πολλές τροφές, είναι όμως σημαντικό να τα προσλαμβάνουμε.