Η Ελευθερία Παπαδοπούλου είναι Ελληνίδα πρωταθλήτρια στίβου από τη Θεσσαλονίκη, απόφοιτη Τμήματος Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού,η οποία διακρίθηκε στα 400 και 800 μέτρα. Κατά τη διάρκεια της αθλητικής της πορείας, κατέκτησε πανελλήνιες και βαλκανικές νίκες σε όλες τις ηλικιακές κατηγορίες, από παγκορασίδες έως γυναίκες, τόσο στον ανοιχτό όσο και στον κλειστό στίβο.
Το 1994, σε ηλικία μόλις 24 ετών, αποσύρθηκε πρόωρα από την αγωνιστική δράση και τον πρωταθλητισμό, προκειμένου να αφοσιωθεί στην ανατροφή των δύο κοριτσιών της, της Κορίνας και της Ολυμπίας. Ωστόσο, το 2003, έπειτα από δέκα χρόνια απουσίας, επέστρεψε στους στίβους σε ηλικία 34 ετών, με όνειρο τη συμμετοχή στους Ολυμπιακούς Αγώνες της Αθήνας το 2004.
Στην επιστροφή της, σημείωσε σημαντικές επιτυχίες με την Εθνική Ομάδα, κατακτώντας βαλκανικές νίκες στη σκυταλοδρομία 4×400 μέτρων, τόσο στον ανοιχτό όσο και στον κλειστό στίβο. Η μεγαλύτερη διάκριση της καριέρας της ήρθε το 2004, στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Κλειστού Στίβου στη Βουδαπέστη, όπου κατέλαβε την 6η παγκόσμια θέση στη σκυταλοδρομία 4×400 μέτρων γυναικών, μαζί με τις Χρύσα Γκουντενούδη, Γεωργία Κουμνάκη και Φανή Χαλκιά. Η ελληνική ομάδα σημείωσε πανελλήνιο ρεκόρ με χρόνο 3:29:23, το οποίο παραμένει ακατάρριπτο μέχρι σήμερα.
Δυστυχώς, το όνειρο της συμμετοχής στους Ολυμπιακούς Αγώνες της Αθήνας το 2004 δεν πραγματοποιήθηκε λόγω τραυματισμού, που την κράτησε εκτός της ομάδας σκυταλοδρομίας 4×400 μέτρων. Παρ’ όλα αυτά, συνέχισε την αγωνιστική της πορεία για έναν ακόμη χρόνο, με κορυφαία στιγμή την 6η θέση στο Ευρωπαϊκό Πρωτάθλημα Κλειστού Στίβου στη Μαδρίτη το 2005, στη σκυταλοδρομία 4×400 μέτρων.
Μετά τον Πρωταθλητισμό
Μετά την απόσυρσή της από τον στίβο, η Ελευθερία Παπαδοπούλου ακολούθησε την προπονητική, ασχολούμενη με την προπόνηση αθλητών έως το 2014. Παράλληλα, συνέχισε να προπονείται ερασιτεχνικά και να συμμετέχει σε αγώνες δρόμου, τόσο σε μαραθωνίους ασφάλτου όσο και σε ορεινούς αγώνες.
Μαζί με τον σύζυγό της, Γιώργο Καραγιάννη, παλαιό πρωταθλητή Μαραθωνίου, ίδρυσαν την Golden Marathon Tours, μια εταιρεία που εξειδικεύεται στην οργάνωση ταξιδιών και εκδρομών για δρομείς σε μεγάλους διεθνείς μαραθώνιους, με ιδιαίτερη έμφαση στους 6 Abbott World Marathon Majors.
Η ίδια, μάλιστα, έγραψε ιστορία, καθώς έγινε η πρώτη Ελληνίδα που ολοκλήρωσε και τους 6 Abbott World Marathon Majors μέσα σε μόλις 26 μήνες. Το ταξίδι της ξεκίνησε το 2016 από το Μαραθώνιο του Τόκιο και ολοκληρώθηκε στον ιστορικό Μαραθώνιο της Βοστώνης.
Εκτός από τους αγώνες δρόμου, έχει επίσης διακριθεί και στον χώρο του ορεινού τρεξίματος, έχοντας ολοκληρώσει δύο φορές τον Olympus Marathon, έναν από τους δυσκολότερους ορεινούς αγώνες στην Ελλάδα.
Η Ελευθερία Παπαδοπούλου αποτελεί μια σπουδαία προσωπικότητα του ελληνικού αθλητισμού, με μεγάλη προσφορά τόσο στον πρωταθλητισμό όσο και στη διάδοση του δρομικού κινήματος στην Ελλάδα.